Cusco es una ciudad que se destaca por su rica historia y cultura, y la gastronomía no es la excepción. La propuesta gastronómica de Cusco es una fusión de influencias andinas y españolas, con ingredientes frescos y locales que se combinan para crear platos llenos de sabor y color.

Para empezar, uno de los mejores lugares para experimentar la cocina cusqueña es el restaurante Chicha, del famoso chef peruano Gastón Acurio. Este restaurante se encuentra en el corazón del centro histórico de Cusco y ofrece una variedad de platos tradicionales peruanos con un toque moderno y sofisticado. Entre los platos recomendados se encuentran el cebiche de trucha, el lomo saltado y el ají de gallina.

Otro lugar destacado es el restaurante Kion, especializado en la comida china-peruana, también conocida como chifa. Los platos recomendados incluyen el arroz chaufa, el tallarín saltado y el pollo a la brasa. Este restaurante también ofrece una selección de deliciosos postres peruanos, como el suspiro a la limeña y el arroz con leche.

Si lo que buscas es probar la auténtica comida andina, el restaurante Pachapapa es una excelente opción. Este restaurante se encuentra en el barrio de San Blas y ofrece platos como el cuy al horno, la sopa de quinua y el chicharrón de alpaca. Además, su ambiente acogedor y decoración tradicional lo convierten en un lugar perfecto para disfrutar de una cena romántica o una reunión con amigos.

Finalmente, no podemos hablar de la gastronomía cusqueña sin mencionar el cuy, un plato que muchos visitantes encuentran curioso y emocionante probar. El cuy es un roedor de la familia de los conejillos de Indias que se cocina en diversas preparaciones, como a la brasa, en estofados o guisos. Si bien puede parecer extraño para algunos, es una delicia para otros y definitivamente vale la pena probarlo.

En resumen, la gastronomía cusqueña ofrece una variedad de opciones deliciosas y únicas que fusionan tradición y modernidad. Desde platos clásicos como el ají de gallina y el lomo saltado hasta opciones más aventureras como el cuy, hay algo para todos los gustos en los restaurantes de Cusco. Ya sea que estés buscando una experiencia gastronómica de lujo o simplemente quieras probar algo nuevo, la comida cusqueña no te decepcionará.